La deficiencia de vitamina B12 juega un papel importante en las funciones neurológicas y hematológicas, por eso es importante siempre tener a la mano bedoyecta.
¿Cómo saber de deficiencia de vitamina B12?
La mayoría de las células corporales requieren vitamina B 12, especialmente aquellas que experimentan un recambio rápido como los glóbulos rojos (RBC).
La vitamina B 12 también participa en la síntesis de ADN y la metilación del ARN, así como en la desintoxicación de Fase I.
¿Qué es la vitamina B12?
Quizás uno de sus roles más importantes está en relación con el sistema nervioso y su necesidad para la formación de la vaina de mielina, que se encuentra alrededor de las células nerviosas.
De hecho, la vitamina B 12 a largo plazola neuropatía inducida por deficiencia de vitamina B12 puede dañar las células nerviosas hasta el punto de daño neurológico irreversible.
¿Qué fuentes de alimentos son ricas en vitamina B 12
Los alimentos ricos en vitamina B 12 provienen principalmente de fuentes animales, incluidos el hígado, las ostras, las aves, el pescado y los huevos.
Algunos alimentos fermentados como el miso y el tempeh también contienen vitamina B 12.
Sin embargo, es probable que las fuentes vegetales de vitamina B 12 no estén disponibles para que los humanos las absorban, por lo que las personas que evitan o no consumen productos de origen animal deben tener especial cuidado.
Consideraciones de absorción
Para que la vitamina B 12 de los alimentos se absorba, primero debe interactuar con el ácido clorhídrico (HCl) y la proteasa gástrica en el estómago.
Estos sustratos permiten que la vitamina B 12 se libere de la proteína a la que está unida y luego se combine con el factor intrínseco (IF), que es secretado por las células parietales en el estómago.
El complejo combinado de vitamina B 12 -IF viaja a través del tracto gastrointestinal (GI) para ser absorbido en el íleon distal.
Está bien establecido que la producción de HCl e IF disminuye con la edad, y se ha descubierto que ciertos medicamentos (inhibidores de la bomba de protones, metformina) reducen la absorción de vitamina B 12 en el intestino.
Suplementación con vitamina B 12en su forma libre, o combinado con IF, puede ser más beneficioso para prevenir o tratar una deficiencia.
almacenamiento corporal
Como la vitamina B 12 se almacena en el hígado en grandes cantidades, con estimaciones de 3 a 5 miligramos, la mayoría de las personas no corren un alto riesgo de deficiencia de vitamina B12.
Por lo general, hay tres causas para una posible deficiencia de vitamina B 12. Estos incluyen:
- Anemia perniciosa
- Historia de la cirugía bariátrica, problemas gastrointestinales
- Insuficiencia dietética (vegano estricto)
