Las alcachofas son una deliciosa y versátil verdura que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Desde platos principales hasta guarniciones y aperitivos, esta verdura ofrece una textura única y un sabor delicado. Te comparto distintas formas de cómo preparar las alcachofas de manera fácil y deliciosa.
¿Qué son?
Las alcachofas son las yemas sin abrir de una planta de cardo llamada Cynara scolymus. Tienen un aspecto distintivo con hojas exteriores gruesas y duras que protegen el corazón comestible. El corazón de la alcachofa es tierno y suculento, y es la parte que se come.
Beneficios para la salud
Las alcachofas ofrecen una variedad de beneficios para la salud debido a su contenido nutricional. Son una buena fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, magnesio y antioxidantes. Además, se ha demostrado que las alcachofas tienen propiedades que pueden ayudar a reducir el colesterol, mejorar la digestión y apoyar la salud del hígado.
¿Cómo elegirlas adecuadas?
Al seleccionar esta verdura fresca, busca aquellas con hojas exteriores firmes y apretadas. Deben sentirse pesadas para su tamaño y tener un tallo cortado cerca de la base. Evita las alcachofas que tienen hojas secas o marchitas, ya que esto puede ser un signo de que no están frescas.
Preparación básica
Antes de cocinar las alcachofas, es importante prepararlas adecuadamente. Sigue estos pasos simples para preparar las alcachofas:
- Lavarlas : Lávalas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo que puedan tener. Asegúrate de enjuagar bien entre las hojas.
- Cortar el tallo y las hojas exteriores, luego, retira las hojas exteriores más duras y fibrosas hasta llegar a las hojas más tiernas.
- Recortar las puntas de las hojas: Usa un cuchillo afilado para recortar las puntas de las hojas restantes. Esto evitará cualquier molestia al comer las alcachofas y hará que sean más fáciles de comer.
- Remojarlas en agua con limón, para evitar que las verduras se oscurezcan, remójalas en agua fría con jugo de limón durante unos minutos antes de cocinarlas.
Recetas populares
A la plancha con limón y ajo
Ingredientes:
- Alcachofas frescas
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Prepara las alcachofas según los pasos antes mencionados, Mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto, coloca las alcachofas en la parrilla o sartén caliente y cepíllalas con la mezcla de limón y ajo.
- Cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y doradas.
Rellenas de queso y espinacas
Ingredientes:
- Alcachofas frescas
- Queso crema
- Espinacas picadas
- Queso parmesano rallado
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Prepara las verduras una vez limpias y remojadas, en un tazón, mezcla el queso crema, las espinacas picadas, el queso parmesano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta.
- Rellena el centro de cada alcachofa con la mezcla de queso y espinacas.
- Coloca las verduras ya rellenas en una bandeja para hornear y rocía un poco de aceite de oliva por encima.
- Hornea las alcachofas a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Sirve las alcachofas rellenas como plato principal o guarnición.
